Kırşehir’in Meşhur Yemekleri, en beğenilen yiyecekleri, yöresel tatlarını ve mutfak kültürünü bu yazımda sizler için anlatmaya çalışacağım .Bir Kırşehirli olarak tadından ve lezzetinden emin olduğum yemekleri Kırşehir’e daha önce hiç gelmemiş yada gelmiş ama nerede ne yiyeceğini ve hangi yemeklerinin meşhur olduğunu bilmeyenler için hazırladım.
Birçok medeniyet gelip geçti Kırşehir’ den. Hepsinden de birer iz kaldı bu güzel Şehir’e. Kiminin medeniyetinden kiminin de mutfak kültüründen. O yüzden mutfağı bu kadar rengarenk ve çeşitli. Şunu dediğinizi duyar gibiyim madem bu kadar çeşit var neden gittiğimiz mekanlarda bu yemekleri göremiyoruz. Haklısınız dediğiniz gibi her gittiğiniz mekanda bu saydığım yemekleri bulmak pek de mümkün değil. Çünkü restoranlar müşterinin isteği ve arzularına göre menülerini belirliyorlar. Özellikle yeni nesil hak verirsiniz ki yöresel yemeklerden daha çok fastfood tarzına yönelmiş durumda. Ama bu Kırşehir’e gelip de bu yöresel lezzetleri yiyemeyeceğiniz anlamına gelmiyor. Kırşehir’de Nerede Ne Yenir? En Beğenilen Restoranlar isimli makalemde her damak zevkine uygun mekanları bulabilirsiniz.
Kırşehir Kaman cevizi ve üzüm pekmeziyle de ünlüdür. Nevşehir‘ in üzüm bağları gibi Kırşehir’in üzüm bağları da bir o kadar önemlidir. Pekmez ve pekmezden yapılan yiyecekler sofraları şenlendirir. Ceviz ve pekmezle yapılan kötür tatlısının tadına doyum olmaz.
Hadi şimdide Kırşehir’in meşhur yemeklerine bir göz atalım.
Kırşehir’in Meşhur Yemekleri | Yöresel Lezzetler
Yoğurt (Ayran) Çorbası
Çorbalar Anadolu kültüründe oldukça önemli yer alır. Kırşehir’de de düğünler yoğurt çorbasız olmaz. Süzme yoğurt, yarma, nohut ve mercimeğin birlikte pişirilmesiyle oluşan harika bir lezzet.
Kesme Aşı
Hem lezzetli hem de doyurucu bir çorba. İçerisinde yeşil mercimek ve bol yumurtalı elde kesilmiş erişte katılarak pişirilen bu çorba özellikle kış günlerinin vazgeçilmezi.
Güveçte Kuru Fasulye
Çoğu kişinin daha önce yediği bir yemek olabilir ama Kırşehir’e özgü bu yemeğin farkı güveçte ve kuru etle pişirilmesi. Kuru et Kırşehir mutfağında önemli bir yer tutar. Hele de tandırda pişirilen kuru fasulyenin tadına doyum olmaz.
Kırşehir’in Meşhur Yemekleri | Yöresel Lezzetler
Topalak Aşı
Bazı yerlerde benzerleri yuvarlama, bulgur köftesi, analı kızlı diye bilinir. Diğer köftelerden farkı köftenin etsiz olması. Düğür denilen ince bulgurla yapılır. Arzuya göre isteyenler içerisine nohut, patates yada haşlanmış tavuk koyabilirler.
Beşmeç
Farklı bir köfte çeşidi. Diğer bilindik köftelerden farkı içerisinde yağsız dana kıyma ve esmer düğür (çiğköftelik bulgur )konulması. Baharatlarla tatlandırılan köfteler soba yada tavada pişiriliyor. Değişik olduğu kadarda lezzetli bir yemek.
Madımak
Bir tür sebze yemeği. Madımak genellikle tarlalardan toplanan bir ot çeşidi. Haşlanan madımaklara bulgur eklenerek pişirilen bu yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. İsterseniz de pul biberli bir sos. Pastırmalı pişirenlerde var. Tabii yufka ekmeksiz madımak yemeği olmaz.
Kırşehir’in Meşhur Yemekleri | Yöresel Lezzetler
Çullama
Ana malzemesi tavuk olan bir yemek çeşidi. Tavuk etleri haşlandıktan sonra parçalara ayırıp üzerine tereyağ ve pulbiber sosu dökülerek yapılan bir yemek.
Soğanlama
İşte geldi sıra soğanlamaya .En sevdiğim yemeklerden bir tanesi. Bizde çörek denir. Diğer adıyla içli börek. Bol soğan ve kıymanın kavrulmasıyla hazırlanan harç incecik açılmış gözleme hamurlarına konup tandırda sac üzerinde pişirilir. Yanına da iyi demlenmiş bir bardak çay. E daha ne olsun.
Çirleme
Çok ilginç bir yemekten bahsedeceğim. Hem tatlının hem de tuzlunun bir arada olduğu bir yemek. Et, kuru kayısı, kuru üzüm ve nohutla birlikte pişiriliyor. Bir nevi Türk işi portakallı pekin ördeği diyebiliriz.
Ayva Dolması
İlginç bir yemekle karşınızdayım. Ayvanın sadece tatlıda kullanılacağını düşünenler varsa yanılıyorsunuz. Kırşehir de Ayva bir dolma çeşidi olarak da pişiriliyor. İç harcı kıyma ve pirinçten oluşuyor. Ayvayla bütünleşen harç ortaya farklı bir lezzet çıkarıyor. Değişik tatlar arayanlar tam size göre bir yemek.
Kırşehir’in Meşhur Yemekleri | Yöresel Lezzetler
Pelte
Kırşehir de pekmez çok önemlidir. Bu yüzdende Kırşehirlilere pekmez akıllı derler. Pelte un, pekmez ve su karışımıyla muhallebi kıvamında pişirilir. Üzerine de tuzlu tereyağ gezdirilir. Yanlış anlamadınız tuzlu tereyağ. Bu tatlının özelliği bu. Bende öyle seviyorum .Üzerine de bolca Kaman cevizi . Mutlaka deneyin derim.
Kırşehir’in Meşhur Yemekleri | Yöresel Lezzetler
Çir Yağlaması
Eskilerden günümüze kadar gelmiş farklı bir tatlı. Önceden şimdiki gibi bin bir çeşit tatlı seçeneği yokmuş. Ama herkesin bahçesinde birer kayısı ağacı mutlaka olurmuş. Onlarda ne yapsınlar kayısıyı haşlayıp çok az şeker yada pekmezle tatlandırmışlar. Üzerine de bollll tereyağ. Oldu mu size nefis bir tatlı.
